แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือเทศเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ซึ่งนอกจากรสชาติที่แสนอร่อยและสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายแล้ว มะเขือเทศยังมีสรรพคุณที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพของเราได้หลายๆด้านอีกด้วย

1. อุดมไปด้วยวิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระ

มะเขือเทศมีวิตามิน C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังช่วยในการบำรุงผิวพรรณให้ดูสดใสและชะลอการเกิดริ้วรอยได้ดีอีกด้วย

2. ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด

สารไลโคปีนในมะเขือเทศมีบทบาทในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดตีบตัน การทานมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยรักษาหัวใจให้แข็งแรง

3. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

การศึกษาหลายชิ้นพบว่าไลโคปีนในมะเขือเทศสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางประเภท เช่น มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์ในร่างกายไม่ถูกทำลายจากสารก่อมะเร็ง

4. ช่วยควบคุมน้ำหนัก

มะเขือเทศมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ทำให้ช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วและลดความอยากอาหารได้ นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลการทำงานของระบบย่อยอาหาร ทำให้มะเขือเทศเป็นอาหารที่เหมาะสมกับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

5. ดีต่อการย่อยอาหาร

มะเขือเทศมีกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิก ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้การทานมะเขือเทศสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและปรับสมดุลในระบบย่อยอาหารได้

6. ช่วยลดการอักเสบ

มะเขือเทศมีคุณสมบัติในการลดการอักเสบ ซึ่งมีผลดีต่อการป้องกันโรคข้ออักเสบและการบรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย ช่วยทำให้ข้อต่อและกล้ามเนื้อรู้สึกผ่อนคลาย

7. ดีต่อสุขภาพดวงตา

มะเขือเทศเป็นแหล่งของวิตามิน A และเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีบทบาทในการบำรุงสายตา ช่วยป้องกันโรคต้อกระจกและการเสื่อมของเซลล์จอตา ช่วยรักษาดวงตาให้คมชัดอยู่เสมอ

มะเขือเทศเป็นผักผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายๆด้าน ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงหัวใจ ป้องกันโรคมะเร็ง การควบคุมน้ำหนักหรือแม้แต่การรักษาผิวพรรณ 

การเพิ่มมะเขือเทศในมื้ออาหารประจำวันจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งจ้า

แหล่งข้อมูลที่มา:

• Harvard T.H. Chan School of Public Health. (n.d.). The Nutrition Source – Tomatoes. 
• National Cancer Institute. (2020). Tomatoes and Cancer Prevention
• American Heart Association. (2021). Tomatoes and Heart Health