นอกจากจะเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยแล้ว ยังได้รับความนิยมในวงการสุขภาพและโภชนาการสมัยใหม่อีกด้วย

ความเป็นมาของการบริโภคงาดำ

งาดำมีการเพาะปลูกมายาวนานกว่า 3,000 ปี โดยเชื่อว่ามีต้นกำเนิดในแถบอินเดียและแอฟริกา ต่อมาได้แพร่กระจายไปยังเอเชียและตะวันออกกลาง ในประวัติศาสตร์ งาดำถูกใช้ทั้งในฐานะอาหารและยาในวัฒนธรรมต่าง ๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยบำรุงร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของงาดำ

งาดำอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่:

• โปรตีน: ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการซ่อมแซมเซลล์และสร้างเนื้อเยื่อ
• ไขมันที่ดี: มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น Omega-6 ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ไฟเบอร์: ช่วยในการย่อยอาหารและควบคุมน้ำหนัก
• วิตามินและแร่ธาตุ: เช่น วิตามินบี, วิตามินอี, แคลเซียม, เหล็ก, และแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายและกระดูก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของงาดำ

งาดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลายด้าน ดังนี้:

• บำรุงหัวใจและหลอดเลือด: ด้วยกรดไขมันที่ดีและสารต้านอนุมูลอิสระ งาดำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
• ช่วยในการย่อยอาหาร: ไฟเบอร์ในงาดำช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก และรักษาสมดุลของระบบทางเดินอาหาร
• บำรุงกระดูกและฟัน: แคลเซียมและแมกนีเซียมในงาดำช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: สารต้านอนุมูลอิสระในงาดำช่วยลดความเครียดออกซิเดชันในร่างกายและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก: ไฟเบอร์และไขมันที่ดีในงาดำช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากอาหาร และช่วยควบคุมน้ำหนักได้ในระยะยาว

วิธีการบริโภคงาดำ

• คั่วแล้วโรยบนอาหาร: งาดำคั่วสามารถโรยบนสลัด ข้าวต้ม หรือโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
• บดผสมในเครื่องดื่ม: สามารถนำงาดำบดผสมในสมูทตี้หรือเครื่องดื่มสุขภาพเพื่อรับประทานเป็นประจำ
• ใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบ: งาดำเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในขนมอบหรือขนมปังเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

โดยสรุปแล้ว งาดำไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบที่อร่อยในอาหารไทย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งในด้านการบำรุงหัวใจ ระบบย่อยอาหาร และการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การนำงาดำมาบริโภคเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นและส่งเสริมสุขภาพโดยรวม

แหล่งที่มา

WebMD - Black Sesame Seeds

Healthline - Benefits of Black Sesame Seeds

Medical News Today - Black Sesame Seeds: Health Benefits