1. กาแฟอาราบิก้า (Coffea Arabica)

กาแฟอาราบิก้าเป็นสายพันธุ์ที่นิยมปลูกมากที่สุดในประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีความสูงจากระดับน้ำทะเลมากกว่า 800 เมตร เช่น เชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง แม่ฮ่องสอน และน่าน อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์กาแฟที่มีรสชาติหอมละมุน มีรสเปรี้ยวและรสชาติที่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีร่างกายที่นุ่มนวล ซึ่งทำให้กาแฟอาราบิก้าเหมาะสมกับการทำเมนูกาแฟหลากหลายประเภท เช่น เอสเพรสโซ่, คาปูชิโน่, ลาเต้ และกาแฟดริป

• รสชาติ: หอม นุ่มนวล เปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติจะมีความซับซ้อนและมีลักษณะการคั่วที่ละเอียด
• แหล่งปลูก: ภาคเหนือของไทย เช่น เชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง
• การใช้: นิยมใช้ทำกาแฟสดในรูปแบบต่างๆ เช่น เอสเพรสโซ่, คาปูชิโน่, ลาเต้, และกาแฟดริป
• การปลูก: ต้องการพื้นที่สูงที่มีอุณหภูมิประมาณ 18-22 องศาเซลเซียส

กาแฟอาราบิก้าได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่ชื่นชอบรสชาติที่มีความหอมและซับซ้อน ไม่ว่าจะเป็นกาแฟสดหรือกาแฟที่คั่วใหม่สดๆ จากเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง

2. กาแฟโรบัสต้า (Coffea Canephora)

กาแฟโรบัสต้ามีลักษณะที่แตกต่างจากกาแฟอาราบิก้าอย่างชัดเจน โดยเฉพาะในเรื่องของรสชาติและความเข้มข้น โรบัสต้ามีรสชาติที่เข้มข้น ขม และมีคาเฟอีนสูง ซึ่งทำให้กาแฟโรบัสต้ามักจะถูกใช้ในการทำกาแฟไทยสไตล์โบราณ หรือกาแฟสำเร็จรูปที่ต้องการรสชาติที่เข้มและมีคาเฟอีนมากขึ้น กาแฟโรบัสต้าถูกปลูกในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิสูงและต่ำกว่าของกาแฟอาราบิก้า ซึ่งทำให้สามารถปลูกในพื้นที่ราบต่ำได้ดี

• รสชาติ: เข้มข้น ขม มีคาเฟอีนสูง กลิ่นเหมือนดินและถั่ว
• แหล่งปลูก: ภาคใต้ของไทย เช่น ชุมพร สุราษฎร์ธานี ระนอง นครศรีธรรมราช
• การใช้: นิยมใช้ในการทำกาแฟไทยสไตล์โบราณ เช่น โอเลี้ยง และกาแฟสำเร็จรูป
• การปลูก: ปลูกในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิสูงและอยู่ต่ำกว่ากาแฟอาราบิก้า

กาแฟโรบัสต้ามักใช้ในกาแฟสำเร็จรูป และมักถูกใช้ในกาแฟที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้นและราคาไม่สูงเท่ากาแฟอาราบิก้า การคั่วเมล็ดกาแฟโรบัสต้าให้เกิดกลิ่นหอมและความขมเล็กน้อยนั้นเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟไทยหลายๆ ประเภท

3. กาแฟลิเบอริกา (Coffea Liberica)

กาแฟลิเบอริกาเป็นกาแฟที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งมีรสชาติที่ไม่เหมือนกาแฟทั้งสองชนิดข้างต้น กาแฟลิเบอริกามีรสชาติที่หอมคล้ายผลไม้แห้ง และมีความขมเล็กน้อย โดยเฉพาะเมื่อคั่วเป็นกาแฟดำ ซึ่งในประเทศไทยกาแฟลิเบอริกามักจะถูกปลูกในบางพื้นที่ เช่น นครศรีธรรมราช และบางส่วนของภาคใต้

• รสชาติ: หอมคล้ายผลไม้แห้ง ขมเล็กน้อย
• แหล่งปลูก: นครศรีธรรมราช
• การใช้: นิยมใช้ในบางพื้นที่ของภาคใต้ กาแฟลิเบอริกาไม่แพร่หลายมากเท่าสายพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า
• การปลูก: ปลูกในพื้นที่ที่มีความชื้นสูงและมีอากาศเย็น

แม้ว่ากาแฟลิเบอริกาจะไม่แพร่หลายเท่ากาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า แต่ก็ยังคงมีผู้คนที่ชื่นชอบรสชาติที่แตกต่างและไม่เหมือนใครของมัน

การเลือกกาแฟตามรสนิยม

• คนที่ชอบกาแฟรสชาติหอมละมุน: ควรเลือกกาแฟอาราบิก้า เพราะมีรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอม
• คนที่ชอบกาแฟเข้มข้นและมีคาเฟอีนสูง: ควรเลือกกาแฟโรบัสต้า เนื่องจากรสชาติเข้มข้นและขมมีคาเฟอีนสูง
• คนที่ชอบรสชาติแปลกใหม่: กาแฟลิเบอริกาอาจเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะมีรสชาติที่หอมคล้ายผลไม้แห้งและขมเล็กน้อย

ในประเทศไทยกาแฟที่ได้รับความนิยมมีหลักๆ 3 สายพันธุ์ คือ อาราบิก้า ซึ่งมีรสชาติหอมและนุ่มนวล, โรบัสต้า ที่รสเข้มข้นและมีคาเฟอีนสูง, และ ลิเบอริกา ที่มีรสชาติแปลกใหม่ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ก็เหมาะกับความชอบที่แตกต่างกันของผู้ดื่มกาแฟ หากคุณเป็นคนหนึ่งที่รักในการดื่มกาแฟ ลองเลือกสักสายพันธุ์และค้นหารสชาติที่ใช่สำหรับคุณ